Significados
- Tempero preparado com vinagre e condimentos vários, usado principalmente para peixe, mas que pode ser empregado também no preparo de carne.substantivo masculino
Exemplos
- Participam sugestões como ravióli de camarões em salsa escabeche (prato principal) e arroz com leche à la trujillana, preparado com passas, amêndoas e bananas carameladas ao vinho do Porto. — Folha de S.Paulo, 13/04/2011
- Almoço e jantar: escabeche de lulas em cama de vegetais é uma das entradas. — Folha de S.Paulo, 02/09/2011
- Fazem parte do cardápio pratos como o atum com escabeche de sementes de gila-caiota, physalis e chochos (Grão Andino), lombo de porco recheado com figos e salsa emulsionada de palmitos e rocambole de milho branco crocante recheado com queijo curado, entre vários outros. — Folha de S.Paulo, 29/09/2011