Significados
- substantivo masculinoCarne magra das costelas do boi, logo abaixo do couro, muito apreciada com recheios.Regionalismo: Rio Grande do Sul
Exemplos
- O matambre no leite com purê de mandioquinha é bom, macio sem perder a fibra -mas, cozido no leite, vem com o pálido e sem graça molho resultante. — Folha de S.Paulo, 09/01/2013
- Por exemplo, entradas como empanadas (de carne e queijo com cebola, ao forno, mas de massa folhada, não a tradicional), matambre, molleja e morcilla - além de cortes bem típicos como o asado de tira, feito da costela. — Folha de S.Paulo, 19/09/2012
- Bárbaro Além de carnes preparadas na parrilla, oferece, somente na ocasião, crepes de massa fina (R$ 29), com recheios como o de matambre (capa da costela desfiada). — Folha de S.Paulo, 02/08/2010
Etimologia
Etimologia (origem da palavra matambre). Do castelhano mata-hambre.