Significados
- Denominação que geralmente se dá à vaca com menos de um ano.substantivo feminino
- No entanto, mesmo entre os criadores de gado essa denominação não é precisa. Assim, alguns consideram como sendo carne de vitela, a carne de bezerros com menos de três meses de idade. Para outros, carne de vitela é a carne de novilho, isto é, a cria com menos de um ano de idade. A carne de vitela é mais macia que a de boi e tem uma porcentagem mais baixa de gordura.substantivo feminino
Exemplos
- A Thedog Haüs vai vender cachorros-quentes que podem ser feitos com salsichas de vitela, cordeiro ou a húngara. — Folha de S.Paulo, 28/02/2013
- A posta de bacalhau assado, feijões brancos com merguez (linguiça apimentada) e persillade (tempero feito com alho e salsinha), o ossobuco de vitela braseado ao Barolo (vinho produzido no noroeste da Itália) e o carré de cordeiro de leite assado com sal marinho havaiano, berinjela e suma (tempero à base de sumagre) também integram o menu. — Folha de S.Paulo, 02/07/2009
- Entre os pratos que integram o menu estão versões reduzidas do menu tradicional do restaurante, como o ravióli de foie gras e champignon com molho de cogumelos Paris e azeite de trufas e o stinco de vitela assada com polenta mole e cogumelos. — Folha de S.Paulo, 28/07/2009